Autor: Alina

Auch fudder hat an den AgriKultur-Wochen teilgenommen. Hier findet ihr den Artikel von fudder-Reporter Fabian Thomas:

http://fudder.de/so-einfach-kann-man-selber-tofu-und-sojamilch-machen–175244289.html

Workshop am 10.06.2019 mit Svenja Fugmann von der Ökostation Freiburg.

Von der biologischen Pflanze zur kulturellen und historischen Bedeutung, von der aktuellen globalen politischen Situation bis zur Verarbeitung in der Küche daheim – in diesem Workshop drehte es sich um die Sojabohne in all ihren Facetten.

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Workshop am 11.06.2019 von Max Tromsdorf

Während es in anderen Kulturen zum Alltag gehört, dreht sich bei uns der Magen um. Der Verzehr von Insekten ist sehr gesund und basiert auf einer wesentlich umweltfreundlicheren Aufzucht als Rind, Schwein und Huhn. Seit Anfang letzten Jahres hat die EU den Vertrieb von fünf Insekten (Mehlwurm, Kurzflügelgrille, Heimchen, Buffalowurm, Wanderheuschrecke) mit einer Verordnung stark vereinfacht. Trotzdem ist der Verzehr noch nicht sehr verbreitet.

Dieser Workshop soll uns helfen unsere Hemmschwelle zu überwinden und die gesunde und umweltfreundliche Alternative zu Fleisch zu sehen. Von der Aufzucht über die Politik zur Zubereitung wurde unser Wissen über Insekten aufgefrischt. Ein Kochbuch auf dem Tisch zeigte verschiedene Speisen mit Insekten, vom Auflauf bis zu Süßspeisen wie Pfannkuchen garniert mit Mehlwürmern.

 Zur Begrüßung gab es erst einmal ein Getränk mit selbstgemachten Eiswürmfeln, Eiswürfel mit gefrorenen Mehlwürmern. War der erste Ekel damit überwunden, kostete es nicht viel Überwindung die in Kokosöl gebratene Drohnenbrut zu essen. Der Geschmack wurde verglichen mit Hühnchen, mir erschien er nussiger, aber sehr lecker. Dann ging die Verköstigung weiter zu gebratenen Mehlwürmern abgelöscht mit Sojasoße und mit gebratener Paprika serviert. Als letztes wurden alle Hände gebraucht, um Heuschrecken von ihren Beinen mit den kleinen Wiederhacken, und ihren Flügeln zu befreien. Sowohl die Mehlwürmer, als auch die Heuschrecken erschienen mir eher geschmacksneutral und somit gut geeignet, um jede Speise mit einem gesunden Topping auszustatten.

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Gundelfingen. Zirka 15 Personen besuchten am Freitag, den 12 Juli, bei schönem Wetter den Acker des Saatgutbetriebes Kornzept. Neben herrlichen Blumen gab es viele Gemüsesorten in völlig ungewohnter Form. Die Pflanzen produzieren nämlich Saatgut und blühen – bei Kresse, Möhren und Salaten ein ungewöhnlicher Anblick. Dank den fachkundigen Erklärungen von Simon Diekmann und seiner Kollegin Svende konnte viel über das Thema Saatgut, den Anbau und den Betrieb gelernt werden. Am Ende dieser faszinierenden AgriKultur Veranstaltung nahmen Einige die Möglichkeit wahr, Saatgut mitzunehmen – oder einen Blumenstrauß!