Zusammen Tofu

Workshop am 10.06.2019 mit Svenja Fugmann von der Ökostation Freiburg.

Von der biologischen Pflanze zur kulturellen und historischen Bedeutung, von der aktuellen globalen politischen Situation bis zur Verarbeitung in der Küche daheim – in diesem Workshop drehte es sich um die Sojabohne in all ihren Facetten.

Lecker Larven und Grillen Grillen

Workshop am 11.06.2019 von Max Tromsdorf

Während es in anderen Kulturen zum Alltag gehört, dreht sich bei uns der Magen um. Der Verzehr von Insekten ist sehr gesund und basiert auf einer wesentlich umweltfreundlicheren Aufzucht als Rind, Schwein und Huhn. Seit Anfang letzten Jahres hat die EU den Vertrieb von fünf Insekten (Mehlwurm, Kurzflügelgrille, Heimchen, Buffalowurm, Wanderheuschrecke) mit einer Verordnung stark vereinfacht. Trotzdem ist der Verzehr noch nicht sehr verbreitet.

Dieser Workshop soll uns helfen unsere Hemmschwelle zu überwinden und die gesunde und umweltfreundliche Alternative zu Fleisch zu sehen. Von der Aufzucht über die Politik zur Zubereitung wurde unser Wissen über Insekten aufgefrischt. Ein Kochbuch auf dem Tisch zeigte verschiedene Speisen mit Insekten, vom Auflauf bis zu Süßspeisen wie Pfannkuchen garniert mit Mehlwürmern.

 Zur Begrüßung gab es erst einmal ein Getränk mit selbstgemachten Eiswürmfeln, Eiswürfel mit gefrorenen Mehlwürmern. War der erste Ekel damit überwunden, kostete es nicht viel Überwindung die in Kokosöl gebratene Drohnenbrut zu essen. Der Geschmack wurde verglichen mit Hühnchen, mir erschien er nussiger, aber sehr lecker. Dann ging die Verköstigung weiter zu gebratenen Mehlwürmern abgelöscht mit Sojasoße und mit gebratener Paprika serviert. Als letztes wurden alle Hände gebraucht, um Heuschrecken von ihren Beinen mit den kleinen Wiederhacken, und ihren Flügeln zu befreien. Sowohl die Mehlwürmer, als auch die Heuschrecken erschienen mir eher geschmacksneutral und somit gut geeignet, um jede Speise mit einem gesunden Topping auszustatten.

Programmänderungen für’s AgriKultur Festival 2019

Neue Veranstaltungen

Samstag
10 Uhr – Inklusion in Aktion im Pavillon
11 Uhr – Neuer Weltacker für Freiburg im Pavillon
13 Uhr – Faultier und Schokolade
14 Uhr – Walk for the Planet
17 Uhr – Big City Blues
am Abend – Fahrrad Silent Disco

Sonntag
12 Uhr – Echtes Wachstum
14-16 Uhr Ernährungssouveränität

Zeitenänderungen

Weitspuck am Samstag von 12 Uhr auf 15 Uhr verschoben
Pilzworkshop am Samstag von 12 Uhr auf 14 Uhr verschoben

Entfallende Veranstaltungen

Es geht um Leben und Kot (Freitag 18 Uhr)
Terrassenkultur (Samstag 14 Uhr)

Neuer Weltacker für Freiburg

Von Thomas Forbriger:
Was bei uns auf den Tellern landet, hat zu großen Teilen eine lange Reise hinter sich, bedarf riesiger Flächen und ist mitunter stark verarbeitet. Hinzu kommt die Landnahme für andere Konsumgüter und zur Energiegewinnung. Die damit verbundenen Schädigungen
der Natur – mit und von der wir leben – sind bekannt: Klimawandel,
Wasserverschmutzung, Bodendegradation und -versiegelung, Verlust von Biodiversität, Übernutzung von Ressourcen etc. Zudem findet all das vor dem Hintergrund der Ausbeutung großer Teile der Erdbevölkerung statt. Bei der Dringlichkeit der genannten Probleme bewegt sich gesamtgesellschaftlich noch zu wenig. Das gilt es zu ändern! Deshalb möchte ich einen weiteren Lernort in der außerschulischen
Bildungslandschaft Freiburgs entstehen lassen. Dort sollen Zusammenhänge erkennbar werden, nach Alternativen gesucht, diese diskutiert und dann auch erprobt werden können. Lasst uns in Freiburg einen Weltacker anlegen! (nähere Infos zum Konzept findest du hier: https://www.2000m2.eu/de/)
Durch einen „Weltacker Freiburg“ könnte ein Ort entstehen, an dem eine zukunftsfähige Landwirtschaft und eine nachhaltige, global gerechte Konsum- und Ernährungsweise sichtbar, greifbar und erlebbar werden. Ganz unterschiedliche Zielgruppen könnten dort Lust bekommen, selbst aktiv zu werden.
Wie sich das in Freiburg verwirklichen ließe, darüber möchte ich mich gerne mit Interessierten am Samstag, 20.07.2019 von 11-12 Uhr auf dem AgriKultur Festival im Pavillon austauschen.
Komm vorbei, mach mit!
Bei dem Treffen soll
… das Konzept kurz vorgestellt werden
… Zeit und Raum sein, sich kennen zu lernen und zu vernetzen
… die Möglichkeit bestehen, dass sich eine Gruppe bildet/findet, die das Projekt
vorantreiben möchte
… weitere Schritte verabredet werden (z.B. Planungstreffen)

Ackerführung Kornzept

Gundelfingen. Zirka 15 Personen besuchten am Freitag, den 12 Juli, bei schönem Wetter den Acker des Saatgutbetriebes Kornzept. Neben herrlichen Blumen gab es viele Gemüsesorten in völlig ungewohnter Form. Die Pflanzen produzieren nämlich Saatgut und blühen – bei Kresse, Möhren und Salaten ein ungewöhnlicher Anblick. Dank den fachkundigen Erklärungen von Simon Diekmann und seiner Kollegin Svende konnte viel über das Thema Saatgut, den Anbau und den Betrieb gelernt werden. Am Ende dieser faszinierenden AgriKultur Veranstaltung nahmen Einige die Möglichkeit wahr, Saatgut mitzunehmen – oder einen Blumenstrauß!